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冬季抗感冒食疗午餐菜谱

长久以来,人们就把蘑菇当做提高免疫力的食物。理由是:吃蘑菇可以促进白细胞的产生和活动,让它们更能抗感染。白萝卜又可清热解毒。而牛肉是人体补充锌的重要来源,适当进补牛肉对免疫系统有益,可预防流感。所以营养师推荐此三款食材,是冬季抗感冒不可少的佳品哦。下面小编就向大家介绍由这三种食材的午餐做法。

什锦蘑菇

主料:白蘑菇(1把香菇1把平菇1把蟹味菇1把培根1包柠檬1片蒜适量黄油适量香菜1

调料:食盐适量胡椒粉适量白葡萄酒适量

什锦蘑菇的做法

将4种蘑菇洗净控干水分(大的蘑菇可以切成小一点的块),培根切成小块

将一块长方形锡纸准备好,将蘑菇放在中间,撒上胡椒盐和蒜末,将柠檬片和黄油块放在上面

先将手前的上下两边的锡纸包住、捏紧,再将左侧的折起包紧,留住右侧的口,先不封

将白葡萄酒从右侧的开口倒入(如果不用黄油用橄榄油,这时也一并倒入),之后封好右侧的口

烤箱250度预热,烤10分钟即可。吃时撒一点香菜末(刚打开锡纸时,会有一股热气出来,小心烫到)



什锦蘑菇

烹饪小技巧

在锡纸上我又铺了一层烘焙纸,只是因为拍照时锡纸反光,所以加了一层。实际只用一层锡纸即可。

蘑菇味道很鲜美,但如果过分炖炒,容易破坏它的营养成分和味道。这个做法既简单又能保持蘑菇原味,不放一滴水,不需复杂的调味品,蘑菇本身出很多的汤汁,可以喝到鲜美的蘑菇原汁。

4种蘑菇放一点胡椒盐和白葡萄酒,再放一片柠檬,用锡纸包住后烤10分钟即可,操作极其简便,极力推荐滴~

被锡纸包住后,蘑菇的味道和营养成分不会流失,很好地保持了原味。不放一滴水,出的汤汁是蘑菇本身的,味道极其鲜美~

萝卜酥肉煲

主料:白萝卜300克五花肉250克猪大骨头1根海带150克鸡蛋1个

调料:食盐5克鸡精3克葱10克姜5克料酒5克淀粉10克五香粉3克香菜10克

萝卜酥肉煲的做法

大骨棒洗净,放入锅中加水,放入葱段、姜片大火烧开,转小火熬2小时,取汤备用(如果家里有鸡汤、骨汤、肉汤之类,这部可以省略)

准备好萝卜、鸡蛋、海带丝和五花肉

海带洗净,系成海带结(直接用刀切段也行,或者海带片也行)

萝卜去皮,切滚刀块

五花肉切厚片备用

鸡蛋里加入淀粉、料酒、五香粉、鸡精、少许盐和清水调成糊

锅中倒入植物油约500克,烧至7成热,将切好的肉条放入鸡蛋糊中挂糊



萝卜酥肉煲

然后把肉条放入油锅中

炸至金黄,捞出沥油

将熬好的骨汤倒入砂锅中

下萝卜块、海带结

加盐,煮至萝卜海带软烂

下入炸好的酥肉再炖10分钟,加鸡精、香菜末调味即可

烹饪小技巧

鸡蛋糊要调的稍微稠一些,用筷子挑起呈缓慢的流动状最佳;糊中盐要少加,盐多了炸时容易溅油。

酱爆牛肉粒

主料:牛里脊适量杏鲍菇适量

调料:色拉油少许食盐少许姜少许料酒少许水适量胡椒粉少许玉米淀粉少许

酱爆牛肉粒的做法

材料:牛里脊,杏鲍茹。(用来炒的牛肉要选牛里脊,这个部分的牛肉最嫩,适合炒制。)

牛肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀腌制半小时左右(牛肉尽量切小块一点,这样易熟易入味,炒出来更嫩)

杏鲍茹切丁,入热水锅焯一下。(焯水之后再炒,就不会有多余的水份,口感也更好)

焯过水的杏鲍茹放凉后,挤干水份

腌好的牛肉加少许淀粉抓匀。

入锅前再加少许油抓匀。(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份,保持嫩滑的口感。)

油锅姜片爆香,入牛肉粒翻炒至变色即盛出。(牛肉入锅的时候不能长,快炒也是保证牛肉嫩滑的方法)



酱爆牛肉粒

另起油锅,下入杏鲍茹翻炒,并加少许盐调味

再倒入牛肉粒,加料酒,生抽,少许老抽和糖大火翻炒均匀即可。(牛肉分两次快炒,既保证牛肉能炒熟,也保证了嫩滑的口感。这个方法同样适合其他肉类)


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